日子报2月26日讯 每逢心境失落、困登时，一块精巧的甜品，总能成为舌尖上治好心灵的“良药”。
点缀着湖蓝色马卡龙的浑厚芝士蛋糕，点缀着草莓、马斯卡波尼奶酪和开心果的闪电泡芙，在碟子里摇晃着的润滑的“榛心”慕斯……当这些诱人的甜品摆在你面前时，你能幻想它们居然会出自以粗暴著称的东北汉子之手吗？近来，记者就找到了这样三位冰城土生土长的男烘焙师，经过他们的叙述，看冰城烘焙圈里的“男人帮”怎样糅合男性审美，为冰城吃货们打造“甜美滋味”。
雾霾深锁、月落星沉、晨光熹微、雪飘如絮……赵通的朋友圈里记载着许多冰城清晨共同的美景。有朋友留言问他：“你发的是哈尔滨的天空吗，我怎样没见过？”赵通微微一笑答复，“我知道哈尔滨每天早上4点钟的姿态”。
每天，不到清晨3点，赵通就起床、洗漱，开车前往他的作业室。清晨4点，他按时开端一天12个小时的作业，依照前一天的订单制造甜品。假如遇上情人节、七夕这样的日子，他到作业室的时间要提前到清晨2点半。
2007年，大学毕业的赵通和其时仍是女朋友的爱人一同去了新西兰学习西厨。在国外的八年里，他用两年时间完结了西餐烘焙的课程，然后在甜品店、咖啡馆里打工，堆集阅历。在奥克兰，他开设了自己的作业室，做出了令老外为之赞赏的甜品——多拿滋，并屡次被当地媒体评为甜品届的“Top5”。许多人慕名而来，他们惊叹为什么一个中国小伙子能把地道的西方甜品做得如此甘旨。
在当地华人美食圈，赵通已然是红人，可是考虑到爸爸妈妈需求陪同，他和爱人在2015年回国了。当年10月，他在哈尔滨开设了自己的作业室。
与冰城大都制造甜品的作业室不相同，在赵通这儿，你看不到满大街售卖的层层奶油的蛋糕、红极一时的千层，连偶然做的蔓越莓曲奇也非常特别。他专心于做几样擅长的单品：多拿滋、闪电泡芙、迷你风味球……许多朋友问赵通，“天天做相同的东西，会不会感觉单调？”赵通说：“不会，每一天做甜品时脑海中考虑的东西都不相同，烘焙是时时间刻需求立异的。”
他对烘焙有一种苛刻的情绪，除了鸡蛋，一切的质料都坚持从原产国进口。在哈尔滨开作业室的一年多里，赵通和许多顾客成了好朋友。有一个顾客大姐要回牡丹江给80多岁的母亲过生日，她让赵通做6个多拿滋摞起来，涵义“节节高”，为了让赶早车的大姐能完结愿望，赵通清晨2点半到作业室赶工，总算在大姐临行前送了曩昔。在冰城日子的一位外教，吃了他的甜品，还特意给他留言说“感觉离家近了”。
徐源晟和甜品的缘分现已持续了快二十年。“做蛋糕不仅仅是我的喜好，更是我的作业。”
徐源晟从17岁开端学做西餐，其时对烘焙还谈不上有多酷爱，可是一件小事给了他不小的冲击，改变了他的主意：其时，他在哈市一家西餐厅作业，老板说一位朋友过生日，让徐源晟做一个生日蛋糕。因为技艺不精，徐源晟做蛋糕时严重不已，蛋糕上的花越裱越乱，看到最终被老板朋友带走的蛋糕，他心里满是惭愧，“那是我这辈子做得最丑陋的蛋糕”。从那以后，好强的徐源晟开端悉心学习制造甜品，他认定做最好的蛋糕便是他一辈子的抱负。
2001年，徐源晟进入哈尔滨香格里拉大饭店的饼房作业。之后十多年，他分别在福建、北京、辽宁的多家五星级酒店饼房里任职，从烘焙师一步步做到了第一流其他行政饼房厨师长。
五星级酒店的阅历，培养了他对烘焙苛刻的情绪，做甜品时台面不允许有任何无关的东西，什么餐具配哪类甜品，摆盘时甜品的方向要朝多少度角……每一个细节他都力求完美。
2014年，在外十多年的徐源晟辞去职务回到哈尔滨创业。酒店作业期间他养成了一个习气——为做出最好口感的甜品，他挑选原材料时历来不计成本。这个习气，当老板创业后，徐源晟依然没改。有朋友给他支招，“多给顾客晒晒你用的尖端质料”，可徐源晟却感觉有点儿别扭。他说：“这是我做蛋糕的门槛，怎样能变成夸耀的本钱呢？”
谈到愿望，徐源晟说，“希望到80岁，我还能持续做出我喜爱的蛋糕,把我的店做成百年老店”。
32岁的王笑是一位10多个人组成团队的甜品店老板。王笑说，“做甜品，原本是为了帮妻子圆梦，现在却成了我的寻求。”
几年前，王笑和爱人先后去了北京、上海、香港，带回了其时在冰城还非常稀有的翻糖蛋糕技能。王笑介绍，翻糖蛋糕精巧、富丽，曾经只在王室的婚礼上呈现，因而被视为尊贵的标志。而现在，哈尔滨的婚宴上也流行起来这种蛋糕了。
“许多人以为做翻糖就像是捏橡皮泥，其实这是一门入门简略做好难的手工。比方做人偶，五官歪点儿、大点儿、小点儿都不美观。”王笑说，起步做翻糖蛋糕时，最简略的翻糖造型，他都要做一整天。
2013年，创业初期，王笑接到的最大的一个婚礼翻糖主蛋糕有6层，他和爱人在作业室里一同捏了一周；还有一次遇上成婚的“大日子”，王笑总共接到了6场婚礼的摆台订单，所以两个人三天三夜不眠不休地做，“后来开车往酒店送蛋糕时，我的眼睛不自觉地闭上好几次，我爱人就强打着精力在旁边盯着我。”勤勉和坚持
让王笑的手工变得登峰造极，烘焙作业越来越顺畅。三年多来，王笑亲手做出的蛋糕，见证了冰城近千对新人的美好时间。
上一年，王笑给儿子办百日宴，他冥思苦索了好几天，规划出了一套以儿子的属相猴为主题的生日摆台。绿色的森林里有溪水、有绿树，用糖霜捏出的立体小猴有的坐在地上大口啃香蕉、有的抱着树瞻前顾后、有的趴在地上撒泼打滚……活灵活现，冷艳了一切来参与百日宴的亲朋。当天，王笑儿子的百日宴摆台刷爆了朋友圈，在这之后，很多冰城家长找到他，要求也给自家孩子做一套一模相同的摆台。
