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  “致那黑夜中的啜泣与咆哮，谁说站在光里的才算英豪。”每次，当上小学的儿子唱起这首《孤勇者》时，面包研修社创始人王子剑常常会心一笑，歌词所写，让他在自己身上也看到了几分。

  2018年11月15日，第二届世界面包六强精英赛闭幕。来自王森教育集团的朋福东代表我国队参与竞赛，他再一次拿下了冠军。

  “我哭得比朋福东还凶猛！”多年后，王子剑仍清楚记住朋福东夺冠的每一个细节。也是从那一刻起，他的人生目标愈加坚决了——回到姑苏，必定要把面包这条路走下去。

  最早之前，王子剑并不是特别喜爱面包。父亲是王森教育集团的创始人，儿子却对“子承父业”毫无爱好。虽是各样抵抗，不肯待在厨房里和面团为伍，但大学毕业后，王子剑仍是被送去了日本，学习面包制造。

  一次，他无意间走进日本一家小店，不大的店肆里满是琳琅满目的面包，麦香阵阵袭来，王子剑遽然意识到，这一个个面团好像比自己幻想中更有法力。

  2012年，王子剑进入日本闻名烘焙学府东京制果校园学习。做面包要不断操练才干更熟练地把握技巧，他就在课余时间去面包店打工，“带我的日本师傅曾说过这样一段话，‘作为面包师，每天要做许多面包，如果有一个面包敷衍塞责、没有用心在做，被买走后就会直接影响客人对这家店的点评，每一个面包都很重要啊。’”师傅的话，深深打动了王子剑。

  “每天7个小时，要做5种面包。”这成了王子剑的日常日子。1年、2年、3年……他逐步习气并爱上了与面团打交道的日子。

  苍天不负有心人，2016年，王子剑第一次出征竞赛就赢得了世界面包大赛我国赛区的第三名、华东区冠军；2019年，第2次参赛的他取得了我国赛区的亚军。“比及第三次竞赛，希望能拿下冠军。”王子剑笑着说。

  关于王子剑来说，2016年另一件大事是建立面包研修社。“研修社的主要任务包含展开学员练习、安排参赛选手练习、研讨面包产品未来开展等几方面。”王子剑泄漏，研修社的学员现在遍及全国各地，还招引了来自阿根廷、加拿大、澳大利亚等国家的学员。

  同样是在2016—2019年最近一段时间，王森西点学院也迎来了大丰收：2017年，蔡叶昭在第44届世界技能大赛中取得烘焙项目组世界冠军；2018年，朋福东和周斌在德国慕尼黑IBA世界烘焙大赛中取得面包大赛冠军，吕浩然拿下世界青年糖艺西点锦标赛冠军。在取得2018世界面包大赛六国精英赛冠军后，朋福东成为第一个华人双料冠军。这一系列成果极大增强了我国烘焙从业者的决心。

  那段日子，陪选手们练习、竞赛是王子剑的重要工作。“参赛是协助我国烘焙师傅走向世界的重要办法”，在王子剑看来，现在国内许多烘焙从业者已具有极高的技能水平，他们在烘焙间“揉”出工匠精力，展示着我国青年技能人才的青春活力。

  参赛之余，王子剑还会安排论坛、开办讲座。在他看来，尽管烘焙食物作为进口货，以西式糕点居多，但现在我国烘焙行业已取得了十分亮眼的成果。王子剑也一直在测验进行跨界协作，2019年1月，他与三能用具达到战略协作，将技能与东西结合起来，提高面包制造技能。

  与此同时，王子剑也在进行着“面包+奶茶”“面包+咖啡”的测验，改动烘焙业原先的“即买即走”，给顾客发明一个聊聊天、歇息顷刻的惬意空间。烘焙店怎么“玩变”？这个年轻人的脚步不曾停下。